ANGOLA

Galinha de Angola ao Sal

Gastronomia Internacional - Angola - Gastronomia Angolana

Receita enviada por Jasminea Narciso Ingredientes: 1 galinha 4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água) Preparação: Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro. Colocar no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou a massa de sal grosso). Colocar no centro a ave com o peito para baixo. Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa do sal grosso), dobrar o papel de alumínio sobre ela para fechar tudo. Levar a panela ao forno muito quente (250 º a 280 º C) durante 1 hora e 15 minutos. Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco de massa de sal que se formou. Tirar o papel de alumínio, quebrar o bloco e assim deverá estar dourado no ponto. N.B. Aromatizado principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o seu sabor é incomparável e a carne das mais suculentas. Os miúdos da galinha, pontas da asa, pescoço, os pés, a moela e o fígado são ingredientes utilizados à parte como pequenas entradas: - Patê de Miúdos; - Geleia Salgada

Galinha de Angola ao Sal

Gastronomia Internacional - Angola - Gastronomia Angolana

Receita enviada por Jasminea Narciso Ingredientes: 1 galinha 4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água) Preparação: Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro. Colocar no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou a massa de sal grosso). Colocar no centro a ave com o peito para baixo. Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa do sal grosso), dobrar o papel de alumínio sobre ela para fechar tudo. Levar a panela ao forno muito quente (250 º a 280 º C) durante 1 hora e 15 minutos. Para servir, desenformar sobre uma travessa o bloco de massa de sal que se formou. Tirar o papel de alumínio, quebrar o bloco e assim deverá estar dourado no ponto. N.B. Aromatizado principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o seu sabor é incomparável e a carne das mais suculentas. Os miúdos da galinha, pontas da asa, pescoço, os pés, a moela e o fígado são ingredientes utilizados à parte como pequenas entradas: - Patê de Miúdos; - Geleia Salgada

Galinha de Angola com molho de Maracujá:

Ingredientes:

- 450 gramas de galinha - d'angola

- 1 colher de sopa de pasta de alho

- 3 colheres de sopa de óleo

- 1 chávena de cebola picada

- 1 copo de água, pimenta e sal

- 1 copo de sumo de maracujá

- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco (natas)

- 1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparação:

- Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes. Aloure a cebola no óleo, junte a carne e deixe fritar. Em seguida junte a água. Tampe a panela e baixe o lume, deixe cozer 40 minutos. Depois da galinha estar cozida retire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho.

Junte ao molho o sumo de maracujá, e quando ferver adicione a maisena dissolvida num pouco de água. Depois desligue o lume e acrescente o creme de leite (natas). Regue frango com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.
Acompanhe com arroz branco e uma salada.

Kissuto Rombo:

Ingredientes:

- 1 cabrito inteiro

- 10 dentes de alho

- 1,5dl de azeite

- 2 limões

- 3dl de vinho branco

- 1 colher de chá com pimenta

- q.b de piripiri

- q.b de sal

Modo de Preparação:

- Limpa-se o cabrito e espeta-se um pau de cabeça ao rabo e na barriga a formar uma cruz. Em seguida barra-se com uma pasta feita com os dentes de alho pisados com o sal, pimenta e o piripiri com o azeite. Rega-se com o sumo de limão e fica assim de um dia para o outro. Coloque num tabuleiro ,vai ao forno. De vez em quando resfresca-se com vinho. Acompanha com batatas assadas com pele e legumes cozidos.

Por hoje é tudo...E bom apetite!